Kerst bij Fanfare
Kerstdiner
Het menu beginnen we met een welkomst amuse. Het hoofdgerecht kiest u zelf uit en wordt geserveerd groente- en aardappelgarnituur.
Wanneer u speciaal dieet of allergie heeft, vragen wij u dit aan te geven bij uw reservering.
Kerstdiner 4 gangen
Amuse
Tokyo Bite
Krokant nori- toastje met zalm, yuzu creme, zwarte sesam en radijs
*****
Butterboard met natuurlijk ons eigen gebakken brood met 3 wereldboters
Miso-boter, gerookte paprika- boter en citroen-dille boter met krokante knoflook
*****
Parade van voorgerechten
Koud | warm | vlees | vis | soepje
*****
Granité van limoncello
****
Keuze uit deze hoofdgerechten
Gebakken Zeebaars met gamba’s
Zeebaars gebakken met gamba’s, tomaat, kappertjes en salsa
Pesto pasta
Pesto met burrata, rucola en Parmazaan
Gekonfijte Eendebout
Eendebout langzaam gegaard met verse kruiden
Lamsbrisket met basilicumsaus
Langzaam gegaarde lams brisket (borststuk), daarna gesauteerd
Gebakken hert biefstuk
Rosé gebakken met een rode portsaus
(meerpijs € 5,00)
Boeuf Bourguignon
Rundvlees gegaard in een volle Bordeaux wijn, ui, wortel, champignons en spekjes. Puree van pompoen
Suprême van polderhoen
Gebakken suprême parelhoen | rijke gevogeltejus
Kalfs ossobuco
In eigen jus met pompoen puree en geglaceerde spuitjes
(meerpijs € 5,00)
*****
Deze gerechten worden geserveerd met aardappel en groente garnituur
****
Chefs kerst dessert
Direct een tafeltje reserveren?
€ 52,50
Kerstdiner 6 gangen
Amuse
Tokyo Bite
Krokant nori- toastje met zalm, yuzu creme, zwarte sesam en radijs
*****
Butterboard met natuurlijk ons eigen gebakken brood met 3 wereldboters
Miso-boter, gerookte paprika- boter en citroen-dille boter met krokante knoflook
*****
Ceviche van zeebaars
Tiger milk | Limoen | koriander | mango
of
Venkel ceviche
Tiger milk |verse basilicum | limoen |zoute pinda’s
*****
Gerookte Eendenborst
Gelakt met soy-mirin | zoetzure komkommer |bosui |sesam crumble
*****
Herfstbos bouillon
Paddenstoelen | dragonolie |geroosterde ui |krokante schoreneer
*****
Granité van limoncello
*****
Suprême van polderhoen
Gebakken suprême parelhoen | rijke gevogeltejus
of
Gebakken Zeebaars met gamba’s
Zeebaars gebakken met gamba’s, tomaat, kappertjes en salsa
*****
Chefs kerst dessert
€ 75,00